VILLEROY & BOCH GROUP Dining & Lifestyle

Termékek
Kollekciók

Receptek

RECEPTEK

Fedezze fel a Villeroy & Boch széles receptválasztékát, és találja meg a tökéletes ételeket minden ízléshez, alkalomhoz és kalóriatartalomhoz, amelyeket otthon főzhet vagy süthet. Akár spárgával, akár alacsony szénhidráttartalmú vagy rebarbarás ételre vágyik, mindenkinek megtaláljuk a megfelelő receptet - beleértve a gyorsan elkészíthető ételeket is.
Jó étvágyat!

Bon appétit!

test_img

 

test_img

 

GRILLEZETT ŐSZIBARACK MASCARPONEKRÉMMEL ÉS AMARETTIVEL

 

 

 

 

4 személyre:

 

 

GRILLEZETT ŐSZIBARACK MASCARPONEKRÉMMEL ÉS AMARETTIVEL

 

Elkészítése:

  1. Az őszibarackokat félbevágjuk, és eltávolítjuk a magokat. Mindkét felet vágott felülettel felfelé egy darab vajjal kikent alufóliára (vagy grillserpenyőbe) helyezzük.

 

  1. A marcipánt villával összetörjük, és összekeverjük a mascarponekrémmel. A krémes keveréket rákenjük a barackokra.

 

  1. Az amaretti kekszet durván összetörjük, és a gyümölcsre szórjuk, óvatosan lenyomkodva. Adjunk hozzá egy csipetnyi amarettót a tetejére.

 

  1. Közepesen forró grillsütőben, zárt fedővel kb. 10 percig sütjük, amíg az amaretti kekszek aranybarnára sülnek, rendszeresen ellenőrizve, mivel a sütési idő a grillsütőtől függően jelentősen változhat.

 

  1. Tegyünk rá egy szál mentát, és kanalazza rá a sütés közben keletkezett szaftot. A még fényűzőbb desszert érdekében: adjunk hozzá egy gombóc vaníliafagylaltot. Nektarinnal is helyettesíthető.

 

4 személyre:

  • 4 nagy vagy 8 kis grillkolbász a helyi hentestől.
  • 100 ml tejszín
  • 4 közepes méretű burgonya, héjában megfőzve és kihűtve.
  • 2 evőkanál olaj
  • só és bors
  • zöldfűszeres és mustáros vinaigrette (bolti vagy házi készítésű, a kedvenc apróra vágott friss zöldfűszerekből, például tárkonyból, petrezselyemből, metélőhagymából vagy turbolyából válogatva).

 

 

 GRILLEZETT KOLBÁSZ ÉS BURGONYASZELETEK

 

Elkészítés:

1.A kolbászokat ½ órára tegyük a tejszínbe, időnként megforgatva őket. (Ez nem feltétlenül szükséges, de szép kérget ad nekik).

2.A burgonyát nagyjából ½ cm-es szeletekre vágjuk, és megkenjük az olajjal.

3.Vegyük ki a kolbászokat a tejszínből, szárítsuk meg őket, és tegyük az előmelegített grillre, a vastagságuktól függően körülbelül 5 percenként megfordítva, hogy minden oldalukon átsüljenek. Körülbelül 5 perc sütési idő után toljuk félre a forró szenet, és a grill hűvös oldalán, a tűztől távolabb süssük a kolbászokat. A burgonyaszeleteket az izzó parázs fölött mindkét oldalukon kb. 2-3 percig sütjük, amíg szép aranybarna színt kapnak, majd sóval és borssal ízesítjük.

4.Öntsük rá a gyógynövényes mustáros öntetet.

 

Hagyja el a késeket és a villákat, és kézzel fogyassza el ezt az ételt.

 

4 személyre:

Bazsalikomos fagylalt:

  • 1 vaníliarúd
  • 200 g tejszín
  • 200 ml tej
  • 50 g cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 csokor bazsalikom

Ezen kívül:

  • 2 füge
  • 1/4 mézdinnye
  • 2 evőkanál folyékony méz
  • 1 kis ág rozmaring
  • 75 g Roquefort

 

 

GRILLEZETT GYÜMÖLCSÖK BAZSALIKOMOS

FAGYLALTTAL ÉS ROQUEFORT-TAL

Elkészítés:

  1. A fagylalthoz vágjuk hosszában ketté a vaníliarudat, és kaparjuk ki a magokat. Keverjük össze mindkettőt a tejszínnel, a tejjel, a cukorral, a tojással és a tojássárgájával egy fémtálban. Meleg vízfürdő fölött habosra verjük, hagyjuk kihűlni teljesen. Távolítsa el a vaníliarudat.
  2. Öblítsük le a bazsalikomot, töröljük szárazra, és aprítsuk finomra. Keverjük bele a vaníliás tejbe, és fagylaltgépben készítsük el vagy a fagyasztóban 1-4 óra alatt gyakran átkeverjük, hogy ne képződjenek nagy kristályok.
  3. Készítsük elő a gyümölcsöket. Vágjuk félbe a fügéket, a dinnyét osszuk kétfelé. Grillezzük a rostélyon a gyümölcsöket 1-2 percig, a dinnyét pedig mindkét oldalán 2-3 percig.
  4. Tegyük a gyümölcsöket a tálakba. Csepegtessünk mézet a fügékre. Öblítsük le a rozmaringot, csipkedjük le a leveleket és a Roquefort sajttal együtt morzsoljuk a tetejére. A bazsalikomos fagylaltot kis golyókba kanalazzuk, és tálaljuk a dinnyével (a maradék fagylaltot kísérőnek tálaljuk). Rozmaringgal vagy bazsalikommal díszíthetjük.

 

Elkészítési idő 30 perc, plusz 1-4 óra fagyasztási idő.

Személyenként kb. 403 kcal, E: 11 g, F: 26 g, CH: 31 g.

 

   4 személyre:

  •  400 g Feta sajt vagy más sós lében eltett juhsajt, szeletekre vágva.
  •  1 piros chilipaprika
  •  1 sárga chilipaprika
  •  1 kis cukkini
  •  1-2 jalapeño paprika
  •  egy-egy teáskanál friss kakukkfű, rozmaring és oregánó
  •  frissen őrölt bors
  •  csipetnyi só (a sajt már eleve sós a páclé miatt)
  •  2 evőkanál olívaolaj
  •  tetszés szerint néhány kalamata olajbogyó

 

 

GRILLEZETT FETA SAJT ÉS ZÖLDSÉGEK (GRILLSERPENYŐBEN)

 

Előkészítés:

1.A cukkinit vékony szeletekre, a jalapeño paprikát vékony karikákra vágjuk, a paprikákat kimagozzuk és falatnyi darabokra vágjuk. Keverjük össze az olívaolajjal, a fűszernövényekkel, a borssal és a sóval. 2. A sajtot harapható darabokra vágjuk, egyenletesen elosztjuk a 4 grillserpenyőben, és összekeverjük a zöldségekkel.

2.A grillserpenyőket a fogantyúknál fogva az előmelegített grillsütőre helyezzük, majd a fogantyúkat eltávolítjuk. Zárjuk le a grill fedelét.

3.Süssük körülbelül 10 percig, időnként ellenőrizve őket - a sütési idő a grillsütőtől függően jelentősen változhat.

4.Helyezze vissza a grillserpenyők fogantyúit, vegye le őket a grillsütőről, és tálalja. Grillezett pitakenyérrel is kínálhatjuk őket.

 

4 fő részére:

- Rigatoni Gragnano 400g.

- 120g vaj

- 50g reszelt Cacio Romano sajt vagy 30g Cacio és 20g Grana Padano sajt

- Szükség szerint tejszín

- Só szükség szerint

- 40 g őrölt fekete bors

 

 

RIGATONI GRAGNANOCACIO BORSSAL

 

Elkészítés:

1.Forraljunk elegendő sós vizet egy lábasban. Adjuk hozzá a rigatonit, és főzzük körülbelül 11 percig, vagy ahogy a csomagoláson látható.

2.Közben készítsük el a mártást az alábbiak szerint:

 

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés főzővizet és egy kevés tejszínt, amíg egy könnyű és egységes mártást kapunk. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, és 11 perc elteltével szűrjük le a rigatonit, majd keverjük össze a serpenyőben egy kevés főzővízzel. Főzzük még 2-3 percig, majd keverjük össze a tésztát a reszelt sajttal, amíg sűrű massza nem lesz belőle. Adjunk hozzá egy kis borsot és szűz olívaolajat.

 

TIPPEK:

 

Ügyeljen arra, hogy a szósz forró legyen, és a hőmérséklet magas maradjon, amikor a tésztát a serpenyőbe teszi. Ha a Cacio Romano túl sós lenne, keverje össze reszelt Grana Padanóval. Tálaljuk.

 

4 személyre:

A tofuhoz

  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • 250 g paradicsompüré (doboz)
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál Worcester szósz
  • 1 evőkanál ecet
  • Egy kis mustár
  • 1 csipet cayenne-i bors
  • 2 cm gyömbérgyökér
  • 500 g tofu (natúr)

Ezen kívül:

  • 100 g instant kuszkusz
  • 400 g paradicsom
  • 1 nagy uborka
  • 1 csokor újhagyma
  • 6 evőkanál ecet
  • Só, bors
  • 10 evőkanál olívaolaj
  • szójaszósz

 

 

BBQ TOFU KUSZKUSSZAL

 

Elkészítés:

1.A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, majd olajon megpároljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a mézet, a szójaszószt, a Worcester szószt, az ecetet, a mustárt és a cayenne-i borsot. Hámozzuk meg a gyömbért, vágjuk apróra és keverjük bele. Pároljuk 10 percig. Öntsük egy lapos tálba.

2.Csöpögtesse le a tofut, vágja szeletekre, és tegye az edénybe. Ecsettel kenje be a szeleteket a mártással, majd lefedve kb. 2 órán át pácoljuk, időnként újra megkenve a szeleteket.

3.Közben a kuszkuszt a csomagoláson található utasítás szerint elkészítjük. Készítse elő a zöldségeket, kockázza fel a paradicsomot és az uborkát, vágja karikákra az újhagymát. A páchoz keverje össze a hagymát (legfeljebb 1 evőkanál) ecettel, sóval és borssal. Lassan adjuk hozzá az olajat, és keverjük össze. Keverje bele az összes zöldséget és a kuszkuszt. Tálalásig tegye hűtőbe.

4.A tofut lecsepegtetjük, és egy grillserpenyőben a forró grillen mindkét oldalát 3-4 percig grillezzük, többször megkenve a mártással. Rendezzük el a tofut a salátával és a szójaszósszal. Szórjuk meg a maradék újhagymakarikákkal.

 

         4 személyre:

  • 4 db Iberico sertésszelet (kb. 250g).
  • apróra vágott piros és sárga paprika
  • 1 piros jalapeño paprika
  • 2 ág rozmaring és kakukkfű
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • tengeri só, durvára őrölt bors
  • 200 g salátalevél (spenót, radicchio, rukkola, vízitorma)
  • 3 evőkanál joghurtból, sóból, borsból és 1 evőkanál olívaolajból készült salátaöntet 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál apróra vágott metélőhagyma.
  • Barbecue mártás

 

       GRILLEZETT IBERICO SERTÉSSZELET

 

    Elkészítés:

  1. A páchoz keverjünk össze 3 evőkanál olívaolajat 1 teáskanál friss vagy szárított és apróra vágott kakukkfű- és rozmaringlevelekkel. Dörzsölje be ezzel a szeleteket, és hagyja állni 2 órán át szobahőmérsékleten.

 

  1. Tegye a szeleteket az izzó grillparázs fölé, és grillezze mindkét oldalát kb. 2 percig, amíg szép aranybarna kéreg nem képződik. 3. Tolja félre a parazsat, és a grill hűvösebb oldalán többször megforgatva fejezze be a hús sütését (kb. 4-5 percig).

 

  1. Fűszerezzük tengeri sóval, borssal, a maradék fűszernövényekkel, az apróra vágott paprikával és a jalapeño paprikával, valamint a maradék olívaolajjal.

 

  1. A hagyományos "spanyol barbecue" esetében az iberico-húsnak enyhén rózsaszínűnek kell maradnia, és az ujjnyomásnak kissé engednie kell - a hús ideális belső hőmérséklete 58-60 fok. Ezt szükség esetén húshőmérővel mérhetjük. Óvatosan tegyen egy darab alufóliát a szeletre, és hagyja pihenni legalább további 5 percig egy előmelegített tálon, egyszer megfordítva. Ez biztosítja a hő és a húslé egyenletes eloszlását.

 

  1. Mossuk meg a salátát, szárítsuk meg salátacentrifugában, és locsoljuk meg a joghurtos öntettel.

 

     Fogyassza a következőkkel: barbecue-szósz (vagy fűszeres paradicsomos chutney).

 

     Elkészítési idő:

 

     - pácolási idő: 2 óra

 

     - Grillezési és pihentetési idő: kb. 15 perc.

 

 

 

  4 fő részére:

 

 

FRISS ORECCHIETTE KARDHALRAGUVAL, KANDÍROZOTT PARADICSOMMAL ÉS PIRÍTOTT MANDULÁVAL

 

 
  • 400-480 g friss orecchiette tészta
  • 280 g friss kardhal
  • 480 g friss paradicsom (legjobb a szilvaparadicsom)
  • 80 g szeletelt mandula
  • Só szükség szerint
  • Bors szükség szerint
  • 30 g nádcukor - 3 narancshéj
  • 3 citromhéj
  • 2-3 szál kakukkfű
  • 2-3 szál kapor
  • 2-3 szál majoránna
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Olaj szükség szerint
  • 1 pohár fehérbor

 

 

       Elkészítés:

  1. Negyedeljük fel a paradicsomokat, és tegyük egy sütőpapírral borított sütőlemezre. Locsoljuk meg olajjal, kakukkfűvel, majoránnával és kaporral, sóval és borssal, a narancs- és citromhéjjal, a préselt fokhagymagerezddel és a nádcukorral. A paradicsomokat a sütőben, hőlégkeverés nélkül, 140 °C-on kb. 20-23 percig hagyjuk sülni. Sütés után vegyük le a sütőlapról, és őrizzük meg a levét.

 

  1. A paradicsom főzése közben a kardhalat apró kockákra vágjuk, forró olajon serpenyőben megpirítjuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáöntjük a fehérbort, és hagyjuk párolódni (fontos, hogy a mártás ne legyen túl borízű). Adjuk hozzá a paradicsomot, és legfeljebb 3-4 percig hagyjuk főni. Ne főzzük túl sokáig.

 

  1. Amikor a mártás elkészült, tegyük az orecchiette-t az előzőleg előkészített, forró sós vízzel teli lábosba, és legfeljebb 3-4 percig tartsuk forrásban. A mandulaszeleteket magas hőfokon, tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk. Tegyük a tésztát a serpenyőbe a kardhallal együtt, és néhány percig keverjük, adjunk hozzá egy kevés olajat, majd tegyük tányérokra. Szórjuk a pirított mandulaszeleteket a tésztára , és ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés reszelt narancshéjat.